Шашлык. Кто как маринует? Опции

[АнЮтА]

Существует множество различных маринадов. Давайте поделимся кто каким маринадом пользуется. А также какую часть свинины вы берете на шашлык? Желательно добавлять фото вашего шашлыка

Я беру в основном надпочечную часть. Раньше мариновала так: майонез+приправы для шашлыка на развес+соль+кетчуп+пара луковиц+немного вина/водки. Сейчас стараюсь класть поменьше майонеза и кетчупа,и побольше добавлять лука (запах обалденный получается), а также помидоров (типа вместе кетчупа). Мариную обычно на ночь,а на след.день делаем шашлык Хочу попробовать замариновать в кефире

Шашлык на день рождения:

Сообщение отредактировал АнЮтА - 14.8.2011, 12:09

[kvn79]

Ребята, а давайте - НЕ ДЫШАТЬ!! Ведь воздух тоже загрязнен, очень загрязнен... Да, конечно, химии полно везде. Но все не вырастишь и не выкормишь строго натуральное и безопасное. Так что... Се ля ви...

[Allmar]

не нужно кидаться в крайности.

[san-ya]

Не, я вам скажу так - маянезик это ЗЛО (магазинный). Домашний сделать вообще не проблема. семья моей двоюродной сестры даже в борщ маянезик дает, они скоро в двери не влезут, капец вобщем.

[сержик]

какую часть свинины вы берете на шашлык?

В идеале - это ошеек. О маринаде уже много написали.Нет смысла вставлять свои "пять копеек".

[Allmar]

В идеале - это ошеек.

Вот с этого нужно начинать )

[san-ya]

А что, с баранины шашлык никто не делает?

[Allmar]

делает, ток с бараниной трудновато, свежую почти не достать, а фуфло брать смысла нет.

[Pepan]

Свинка как то ближе, роднее... Расказывали, что для нормального шашлыка из баранины нужен курдючный баран.

[sania]

san-ya, Саня. к сожалению в наших краях не тот баран живёт, тут дело в том, где он пасётся и что он кушает...

[san-ya]

Да, с курдючным лучше всего. Свежую достать можно, но действительно не легко.

[(Рыбкин)]

Делали, и как шашлык и жарили на той-же бороне, молочный баранчик,если начал есть траву брать нельзя появляется запашок,да и в молочном есть привкус, телятина и свинина нравится больше. К нему надо привыкнуть как к маслинам.Кто был на отдыхе в Турции, там его постоянно готовят , шаурма , котлетки ихнии и т.д.

[сержик]

с бараниной трудновато, свежую почти не достать, а фуфло брать смысла нет.

Согласен. Если брать баранину, то свежую, корейку.

[san-ya]

Я например очень люблю баранину. Аромат не смущает :):)) Ну если это не старый козел :):)

[АнЮтА]

я на Ай-Петри пробовала шашлык из баранины - мне не понравилось...свинина лучше

[Allmar]

значит такая баранина. Я тоже когда то пробовал из баранины, жуть а не шашлык.
Потомпробовал правильный, весч )
Но я не парюсь с поисками баранов, хватает хорошего ошейка )

[АнЮтА]

Кстати, очень прикольная штука под пиво куриные крылышки.
Берем крылышки
1 часть меда густого+1 часть крохмала+1 часть соевого соуса+1 часть красного перца или смесь с паприкой, кто как остро любит, я чили использую
Это все смешиваем до консистенции густой сметаны, добавляем крылышки, маринуем часа 2, время от времени перемешиваем. Потом хоть в духовку, хоть на решетку над углями - в любом случае очень классно выходит. Попробуйте

Сделала по Саниному рецепту - очень вкусно получилось, с аппетитной корочкой Правда сладковато,т.к. пропорции не соблюдала - то с перцем боялась переборщить, то с медом Саня, спасибо за рецепт

[san-ya]

Рад что понравилось.
Нужно менее плотно их ложить на противень,, тогда они прикольней пропекаются. Ну и маринад делать гуще.

[АнЮтА]

san-ya, у мну просто было 20 штук,и я их хотела сделать за 1 раз

[DolceVita]

пропорции не соблюдала - то с перцем боялась переборщить, то с медом

АнЮтА, а я за тебя дальше продолжу.... "скумбрию в фольгу заворачивала, про укроп забыла..."
Тебе на будущее - пропорции соблюдать и ингридиенты не менять...

Сообщение отредактировал DolceVita - 18.8.2011, 21:36

[АнЮтА]

DolceVita, Вита люблю что-то от себя добавить ну это будет мне наукой