Яблочный пирог с карамелью (Tarte Tatin), очень сладко и вкусно Опции

[Katida_]

Сегодня делала яблочный пирог, казалось бы чего проще, тонкое тесто и много яблок! Сразу поняла, попытка делать яблочный штрудель откладывается на неопределенное время. Только воспоминания о собственноручно положенном куске масла помешали сожрать пирог в одно лицо взять добавку съела только половину . Скажу честно, такого вкусного яблочного пирога я еще не ела! Все предыдущие шарлотки, штрудели и пироги, ну, не то. Секрет пирога прост: масло и сахар
Пирог получается очень сладкий, ну, а чего ждать-то от карамели



Ингредиенты очень простые (на пирог 20-24см)
Яблоки - сладкие, много, одинакового размера, порезанные на половинки, очищенные от шкурки и без косточек, конечно.
Масло - 100гр
Сахар - 200гр
Слоеное тесто - купленное.
Корица, ваниль, сливки.

За неимением сотейника, взяла чугунную сковородку с высокими бортами, положила сахар, подождала, увеличивала огонь, он все не плавился, страшно стало, что спалю, добавила воды. Сахар стал мокрый и частично стал плавиться, но процесс как-то не шел. Добавила полчашки воды, карамель, которая уже была до этого момента, затвердела, а сахар растворился, мешала до растворения карамели и на маленьком огне оставила выкипать воду. Когда сироп стал густой как карамель (цвет был красивый золото-коричневый), добавила немного ванили и поставила половинки яблок по кругу, потом между половинками яблок положила кусочки масла и посыпала корицей. Далее слоеным тестом (тонким, наколотым вилкой во многих местах) плотно запечатала яблоки. И все В духовку на 180° минут на 40-50, до красивого цвета.
Вынуть, слить жидкость (это карамель с маслом и яблочным соком). Аккуратно перевернуть на тарелку (пальцами не тыкать, тесто ломкое). Слитую жидкость вернуть в сотейник или сковороду и выпарить где-то треть, до густоты, масло не даст карамели затвердеть, получится густой соус. Этим соусом полить пирог, лучше его немного охладить, тогда он станет гуще и будет меньше растекаться. Отрезанный кусок полить густыми сливками (сливки 33% немого взбить, на горячем пироге они все равно форму держать не будут, но нам и не надо). Съесть урча

Надеюсь кому-нибудь пригодится!

Готовый пирог, ждет пока уварится карамельный соус (тут видно как выставлять яблоки, лучше еще плотней, чем у меня). Если очень сладко, можно полить карамелью чуть-чуть совсем, а сливок добавить побольше. Мне было очень-очень сладко, то так ВКУУУСНО.

[yarishNEW]

Надеюсь кому-нибудь пригодится!

Конечно пригодиться! Спасибо!