Имбирные пряники на ёлочку Опции

[Володина]

3 года собиралась испечь имбирные пряники, но каждый год находились дела поважнее. В этом году я решила под конец уходящего года выполнить несколько давних задумок. Одна из них - выпечка имбирных пряников.

процесс приготовления долгий... Но он того стоит. Т.к вкус пряников просто СУПЕР!


Итак, день первый. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:)

Рецепт был взят отсюда

500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр масло
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или коньяка, или 3 капли ароматизатора
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона (лучше использовать кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек нужно растереть в ступке)
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона
ваниль
1250 муки – это примерное количество. Обычно уходит меньше.

1. Мёд, сахар, масло разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть.
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром (можно коньяк) или ароматизатор.
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
5. На следующий день, приготовьте из картона шаблон будущего домика. Стены фронтон и крышу. А теперь, раскатываете тесто на столе и вырезаете детали домика или фигурки и выпекаете.
Вы можете для пробы, первой выпечь ёлочку или сердечко, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то необходимо подмешать ещё муки.
Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким.
6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры и белка.
Своим «фундаментом», домик тоже стоит на пряничной основе. К ней же крепятся и стеночки.

Количество используемой глазури всегда индивидуально. Ею можно украшать окошки и двери, крышу и пряничные саночки, заборчик и черепицу.

Окна можно сделать из мармелада или растолченной карамели. При повышенной влажности карамель может растаять, поэтому – выбор за Вами. Я советую всё-таки мармелад. Внутрь домика можно положить елочную гирлянду, брелок или спрятать какой-нибудь сюрприз.

День второй. ВЫПЕЧКА пряников.
Вчера я делала тесто, а сегодня уже выпекаю. Формочек разных у меня много: Но вот помощники мои, уже несколько готовых пряников слопали. Дырочки в пряниках делала трубочкой для соков пока пряники горячие. Т.к. пряники становятся очень твердыми после охлаждения.


Фото буду выкладывать по мере возможности.

Сообщение отредактировал Володина - 26.12.2011, 18:08

Причина редактирования: ужаты фото

[little_cat2006]

Володина, судя по рецептику - вкуснятина ещё та!

Фото буду выкладывать по мере возможности.

Ждём-ждём с нетерпением

[Володина]

little_cat2006,
тесто вкусное. Аромат кардамона - это нечто. :) рецепт шикарный. Вкусно невероятно)
Но чтобы они опять стали мягкими, надо подождать аж 2-3 недели. Ну как раз к тому времени, как пора будет потихоньку разряжать ёлку::):)

[yarishNEW]

Но чтобы они опять стали мягкими, надо подождать аж 2-3 недели

Вот это самое главное! - выдержать эти 3 недели , а затем съесть уже мягкими т.к. после приготовления они тверды как кирпич.

[little_cat2006]

Вот это самое главное! - выдержать эти 3 недели , а затем съесть уже мягкими т.к. после приготовления они тверды как кирпич.

смотря какие "гризли" дома живут и возле ёлки ходят

Володина, а вы чем разрисовывать планируете - мармеладом или глазурью?

[Володина]

добавила фото сколько на данный момент осталось. Еще много теста осталось. Отложила его в холодильник, т.к. уже сил нет. Тесто тугое, пока раскатаешь... а еще надо и порукодельничать:)
Разукрашивать пряники планирую глазурью. Ну а там как пойдет:))

Вот что мне нравится:))

[little_cat2006]

Володина, очень красиво! Обязательно покажете, что у вас получилось Помоему, расписывать пряники нужно ночью, когда "гризли" спят

добавила фото сколько на данный момент осталось.

вижу, вы даже зверушек сделали Умничка!

Сообщение отредактировал little_cat2006 - 26.12.2011, 18:21

[yarishNEW]

смотря какие "гризли" дома живут

Так вот жена приготовила подобные , а гризли и его дочь всё это умяли за пару дней - просто они незнали, что надо терпеть 3 недели

[Володина]

Вот если мои гризли не будут искать по запаху, то не найдут. Пряники спрятаны на холодильнике:):) Грызть их невозможно... зубы жалко:):)
Завтра допеку оставшееся тесто и начну рисовать:):)
сейчас вот заказчики мои проснулись... В последние дни начали заказы делать... Так что я круче Цезаря...делаю много дел одновременно:))

[Володина]

Не люблю я бегать по магазинам в поисках нужных мне товаров. Благо есть интернет-магазины.
Давно присмотрела магазинчик "Золотой трюфель"
Понятия не имею где они находятся, но сейчас время обходится дороже самовывоза. Заказала доставку курьером на среду.
Всяческие украшательства и новогодние фигурки::) Эх, гулять так гулять!
Может осилю пряничный домик с оставшимся тестом?

Тесто очень ароматное, так что буду делать второй замес, когда израсходую первый::)
Может останутся силы поучаствовать в еще одно благотворительной акции "Пряничная деревня") Которая вдохновила меня на выпечку пряников.

кстати, по поводу украшений на ёлку. У меня ж еще было куча разноцветной пластики Фимо и Цернит и месяца 2 назад я всю пустила на ёлки, носочки красные, звездочки. Как-нибудь покажу фото. Есть давняя мечта нарядить домашнюю ёлку в игрушки ручной работы! ) На мой взгляд такие ёлки всегда выглядят по настоящему нарядными!:)

Вот еще одно, что хочу попробовать сделать, т.к. безумно балдею от таких игрушек.

Сообщение отредактировал Володина - 26.12.2011, 22:52

[little_cat2006]

Володина, как там ваши творения? Уже расписали прянички?

[Володина]

little_cat2006, еще нет:)) но вчера получила заказ, который делала на Золотом трюфеле:) Я позже сфоткаю и покажу. А то моя маленькая гризли увидит и хана моей нервной психике:))
Последние два дня почти не сплю(((
до 30 доделываю все заказы и начинаю уделять время семье и подготовка к Новому году

[semenova]

а почему пряники помягчеют? это в их составе что-то даст такой эффект? а если их сразу в кулечек с хлебом положить(я так делаю с некоторыми твердыми печенюшками)?

[Володина]

semenova, не знаю:):) я пока впервые делаю этот рецепт. В выпечке мало что соображаю. Но если узнаю что-то, напишу:)

Итак, знакомьтесь, т.к. её я нигде не показываю Моя домашняя Снегурочка, она же Анастасия Володина:)) Мой маленький осозрной помогатель:)) Сегодня на утреннике была Снегурочкой:))


А вот чего я набрала в Золотом Трюфеле:) Присыпки и фигурки.


А вот что у нас с Настюхой получилось. Сильно не старались, решили как получится у ребенка сделать:) Но кое где и я пыталась выкладывать. Украсили пока только то, что на фото. Сейчас буду читать как делать тонкие линии глазурью, чтобы постараться поменьше красочных украшательств использовать:)


Из того, что я напекла в прошлый раз, я получается украсила где-то 1/3.
Сегодня я еще отдыхаю, а завтра как раз буду начинать приготовления к Новому году и украшать остальные пряники:))
И еще, для пряников я купила тесемочки красные:)) В тех пряниках, в которых не было дырочек, муж сделал чистым шилом:) так что и папа наш поучаствовал в процессе:))

[Володина]

А вот нашла интересное видео.
Есть к чему стремиться:))


Как вариант, можно украшать и шоколадом:))

[RedDog]

Обалдеть можно. В этом году не осилю столько дел, а в следующем обязательно попробую эти прянички испечь

[semenova]

какая у Деда Мороза хорошенькая внученька! Успехов ей во всех начинаниях,а особенно в пряничном деле

[таньчик]

прочитала в конкурсной теме про шприц.Думаю, в вашем случае лучше сделать бумажный кулёк, оно с непрывычки конечно, приспособиться нужно вообщем,и дырочку,с иголочку толщиной отрегулируйте, на шприце насадки толстоваты, выдавите глазурь, чтоб гдето чуть толще была ниточки полоска, если растекается ещё пудры, и до стойкой консистенции.П.С в качестве красителя можно свекольный сок,

Сообщение отредактировал таньчик - 30.12.2011, 22:17

[Володина]

таньчик, действительно неудобно из шприца. Спасибо за совет. Завтра пойдем в магазин, посмотрю что у них есть. Пряники уже доделала. Лежат, сохнут:)) Завтра в обед будем вешать на ёлку.
Но еще сделала 5 заготовок для домиков. Вот их хочу поаккуратнее разукрасить. Так что куплю мармелад для окон и дверей и кулечек для глазури:))

[таньчик]

Ань, кулёчек , придётся самой делать, фабричные ето тот же шприц практически, для тортов.Бумага есть пергаментная вроде гназывается, сворачиваещ кулёк,конусом ножничками, или просто методом регулировки делаеш дырочку масенькую,.Закладываеш глазурь. верх какбы собираеш в пучок и движениями сверху вниз собираеш весь крем внизу.Только кулёк старайся делать так чтоб края вверху были,ну или, так чтоб не разваливался, продумай ето, и потом ,у тебя должна такая редька с хвостиком получится, плавно и равномерно выдавливаеш,только без остановок , задуманую линию от начала и до конца,П.С. Бумаги бери с запасом, крема тоже, сперва надо будет потренироваться, вообще всё не так сложно на самом деле, кулёк пока большой не делай, с маленьким проще, но крем быстро заканчивается, дольше,Можно в принципе обычный шприц попробывать,носик под углом срезать,он маленький,но пряники ж не торт, торт замучаешся однозначно... П.П.С Из шприца можно очень красиво шубу майонезом урасить, сеточкой(хотя тоже пакет тут лучше , чтоб тоньше была),роэочками по периметру или очертание рыбки год нарисовать ,ну тут не мне учить, только майонез пожитрнее,

Сообщение отредактировал таньчик - 31.12.2011, 2:32