Чизкейк., Непросто,но крайне вкусно. Опции

[Dr.stomy]

И этоснова Я!

Признаюсь честно, очень люблю готовить. Особенно выпечку самую разнообразную : от пирогов , пирожков, беляшей до.... чизкейков.)
Вот сейчас представляю вашему вниманию рецепт чизкейка. Признаюсь честно, блюдо это готовить не очень просто, но результат.... мммммммм.
Итак , нам понадобится :

- разъемная форма, лучше диаметром 26 сантиметров.
-400 грамм печенья (типа Юбилейное, нив коем случае не брать сухое, печенье обязательно должно хорошо крошиться.
-200 грамм сливочного масла.
Эти продукты для основы чизкейка.
Основа делается так : печенье мелем в кроку в блендере.Масло топим в микроволновке или на водяной бане.Смешиваем крошку и растопленное масло,чтобы получилась однородная масса. Берем эту массу и ручками хорошенечко разминаем по бортикам и дну разъемной формы, бортики сделать высоко. Очень хорошо утрамбовать. минимум на полчаса ставим в холодильник (а лучше дольше)

Начинка :

- В оригинальном рецепте нужно 600 грамм сыра Филадельфия. Но он сильно дорогой, я его заменила Рама крем бонжур (сливочный или творожный, ни в коем разе не брать с зеленью и прочими добавками)
-3 яйца
-150 грамм сахара
-200 мл. 33-35 % сливок

Сыр должен быть комнатной температуры.
Сыр на малой скорости взбиваем с сахаром. Добавляем сливки, снова взбиваем на малой скорости.
По одному добавляем яйца.
Можно добавить ванилина последнем этапе взбивания.

А теперь о тонкости выпекания. В оригинальном рецепте выпекать надо на водяной бане. Но у меня нет подходящего по размеру противня, чтобы поставить туда форму с чизкейком. Поэтому я сделал так : на нижний уровень поставила противень с налитой туда горячей водой, над ним - решётку , куда поставлю форму.

Духовку нагреть до 180 градусов.

Сливочно-сырную массу вылить в форму.
Плитку шоколада растопить на водяной бане(добавить молока или сливок, а то очень густо получается), вылить растопленный шоколад на пирог, вилкой нарисовать узоры.

И в духовку!

Выпекать час.
Затем духовку выключить, намного подождать, затем приоткрыть дверцу. Чизкейк сразу не вынимать, пусть остынет.
На ночь в холодильник.


....я понимаю, что рецепт довольно непростой. Но поверьте, ЭТО того стоит!

[Ludma]

Dr.stomy, рецепт интересный а фото сего шедевра где?

[Dr.stomy]

Я сильно извиняюсь, но фото своего у меня нет. как то не пришло в голову фотографировать, когда готовила.
Но вот на этой фотке практически один в один готовый продукт :