Скумбрия запеченная :)), Проба блюда по рецепту DolceVita Рейтинг Опции

[min.olga]

Начинаю тему со слов- ПЕРЕДАЙ ДРУГОМУ! Вчера один очень хороший человек ( DolceVita ) поделился рецептом запеченной скумбрии Наслушавшись о восторгах пробовавших я решила не отстать случайно
Итак- ингредиенты
Большая целая скумбрия с головой (было сказано- чем больше, тем вкуснее )
Лук репчатый- я порезала небольшой соломкой
Укроп зеленый- много
Майонез
Соль, перец - по вкусу
(Но я решила (по совету того же виновника) сделать рыбку с картошкой, то)
Картошка- по усмотрению


Приготовление:
Рыбу почистить внутри и помыть. Лук порезать мелкой соломкой, к нему добавить порезанный зеленый укроп, немного соли, перца, майонеза и перемешать. Нафаршировать плотненько (не стесняясь- начинка, на мое удивление, получается ну ооочень вкусной ) начинкой с лука, укропа, соли, перца и майонеза, я еще немножко сверху обмазала рыбу майонезом. Картошку очистить, порезать небольшими дольками, посолить ,поперчить, я еще немного посыпаю приправой из трав для мяса, купленную на рынке у знакомого узбека , добавить майонез и начинку, если та не влезла вся в рыбку, хорошо перемешать, выложить на противень, посрединке уложить скумбрию на спинку.

Запекать 30-40 минут на среднем огне.
Приятного аппетита !

Если картошку так делать без рыбы, а с мясом, например, очень хорошо за 5-10 минут до готовности посыпать тертым твердым сыром

Сообщение отредактировал min.olga - 15.9.2011, 13:08

[Ludma]

min.olga, огромное спасибо за фото-рецепт!
Отдельное спасибо DolceVita
Выглядит оооочень аппетитно! обязательно попробую приготовить такое блюдо!

[min.olga]

Ludma, очень вкусно получается, честно, я даже не ожидала

[тернеция]

min.olga, Попробую и отпишусь!:)

[avk71]

Да. Видимо и у меня эта неделя пройдет под знаком скумбрии .
Похожим образом запекаю карасей. Теперь рассширим ассортимент.
Спасибо!

[Andreff]

Да получилось очень-но вкусно спасибо, дорогая.

[little_cat2006]

Спасибо Оле и Вите за рецепт.
Если не против хозяйка темы - могу поделится рецептиком скумбрии на углях (любимый делает - пальчики оближешь )

[min.olga]

little_cat2006, только за!! Будет общая тема с рецептами болюд из рыбы!

[АнЮтА]

min.olga, Оля,спасибо за наглядный рецепт с фото я вчера тоже делала по рецепту Виты , но в фольге и без картошки.
little_cat2006, лучше создайте отдельную тему с вашим рецептом,чтобы потом было проще найти я щас тоже темку создам, только с кексами

[sania]

little_cat2006, только за! Будет общая тема с рецептами болюд из рыбы!

а почему только из рыбы? есть много и других ингридиентов...

[min.olga]

sania, просто из других ингредиентов лучше писать в других темах Зачем же все в одной ?

[sania]

min.olga, так это удобно, каждый найдёт нужный рецептик в обной теме. Зачем распыляться по всему форуму?

Сообщение отредактировал sania - 7.8.2011, 20:02

[АнЮтА]

sania, создали раздел Кулинарные записки...и в этом разделе будут темы с рецептами так будет проще,чем все в одной теме писать,а потом листать n-ное количество страниц поисках нужного рецепта

[жук]

min.olga, о-о-о... чуть не пропустил такую тему! Ольга : морской окунь, или что схожее, не жирное, пополам вдоль хрепта, от хвоста до головы, получается две как-бы дольки рыбы, но не разъединять полностью. Ложим между половинками не жалея майонез с горчицей,соль, можно перец, лук кольцами, можно не бояться, крепость горчица все равно утеряет при приготовлении. Сложить "книжечку", в фальгу и в духовку в не сильный жар. Неплохо выходит. Я ранше рыбой занимался, продавцы столько рецептов разсекречивали, пальчики оближешь. Правда уже почти все забыл, но как катрана, морского кота и барабульку вкусно готовить еще помню.

[min.olga]

жук, Тарас, спасибо за рецепт, надо будет попробовать

[little_cat2006]

min.olga, Олечка, напишу рецептик скумбрии в твоей темке - если что, перенесёшь в отдельную
Итак, РЕЦЕПТ:
Скумбрия - чем больше, тем вкуснее - 1шт.
Лимон - 1 шт.
Зелень (петрушка) - 1пуч.
Соль, специи для рыбы.

Из мороженной скумбрии убрать внутренности и промыть. Посолить и полить соком половинки лимона. Оставить на 10 минут полежать. Затем натереть специями и плотно нафаршировать цельной (не резанной, можно немного порвать руками) заленью и положить внутрь 1/4 лимона. Обренуть в фольгу для запекания в 3 слоя и положить на угли. Выпекать 25 минут, постоянно переворачивая что бы не подгорела. Можно ещё во время фарширования сбрызнуть коньяком (по вкусу и на любителя). Мне больше нравится без, но многие хвалят и с коньяком...
Самое важное в приготовлении - ГОТОВИТЬ ДОЛЖЕН ЛЮБИМЫЙ, переодически наливая вам белое вино

Всем приятного

[warrior65]

и ещё про скумбрию.я уже где то описывал этот рецепт.научился делать его на рыбаках в морях.многие у нас в городе его знают-берём филе скумбрии посыпаем солью,перцем,лавровым листом.,измельчёным чеснаком.перекладываем целофаном закручиваем в рулет и в морозилку на неделю.кушать мороженными особенно под полезные напитки.

[warrior65]

да ещё хотел добавить.в Испании свежую рыбу засыпают крупной морской солью и запекают в духовке.соль забирает из рыбы воды сколько надо.рыба получаеться очень вкусная.

[жук]

Для гурманов, любителей вкусно поесть свежей рыбки, кто будет на побережье в Крыму- так как все привыкли, что Крым, это "пахлава, бычки, креветки и вяленный пеленгас", иногда рапан. Надо поискать на рыбных рынках или если отдыхаете в Балаклаве, там есть рыб-колхоз, почти по выходу из бухты, дальше набережной и пляжа. Каждое утро часов в 6-7 приходят рыбаки, у них прямо с баркаса можно не за дорого купить саргана, ставридку, кефаль, барабульку. Если повезет и угря, правда за дешево его не отдадут. Рыбу летом надо брать только свежую, желательно с воды, портится и теряет вкусовые качества очень быстро, плюс мухи. Черноморсая рыба не любит заморозки, после совсем не тот вкус.

[yzon]

min.olga, Кстати фирменное Одесское блюдо (кроме фаршированной рыбы). Это как сказать мой "сникерс". Мамка также делает, вкус просто бесподобный, особенно ее рекомендую кушать (имхо) холодную под пивасик.
Мего фото отчет И Виточке респект.