Aquasys - удобрения нового поколения
Украинский форум аквариумистов

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )




> Жареные караси в сметане
lavrin
сообщение 17.11.2015, 21:36
Сообщение #1


Свой на Aquafanat.com.ua
****
Группа: Журналисты
Сообщений: 873
Регистрация: 23.4.2010
Из: Киев, Академгородок
Украина
Благодарности: 2440 раз(а)


Всем здрасьте.

Вчера попалась мне в руки "кулинарная книга"... и перед сном я решил ее полистать...
И нашел два рецепта карасей... одни тушеные, другие жареные, но все таки рецепт по которому готовлю я мне показался лучше...
Вспомнил как выложил его в теме о рыбалке... залез на форум, наткнулся на кулинарную тему...
Подумал: А не поленюсь и продублирую. Может и пригодится кому, а то в "рыбалке" утонул мой рецепт.

Пора осенняя, карась одна из самых доступных рыб.

Этап 1
Рыбу чистим, моем, отрезаем голову, плавники, хвост. Подсоленная рыба должна постоять минут 40 (может это и не обязательно).
Карась жариться по всем правилам: соль, перец, мука, на подсолнечном масле... жарится до хрустящей корочки...
Прикрепленное изображение

Этап 2
Картошку (диаметр картошины дложен быт чуть меньше высоты сковородки) режем "кружочками". Толщина кружочков 5-7мм.
Картошку поджариваем до румяной корочки. Поджариваем на подсолнечном масле, в один слой, с обеих сторон. То же подсаливаем.
Этих кружочков должно быть такое количество чтобы выложить вдоль бурта сковороды (кружочки выкрабываем срезом к бурту. Полусается кружочки как бы стоят вертикально...)
Лично я выкладываю "в нахлест друг на друга" - уж очень они вкусные получаются....
Прикрепленное изображение

Этап3
Внутри сковорода обмазывается сливочным маслом.
Выкладываем кружочки картошки, вышеописаным образом.
Выкладываем самих карасей. Рыбу ложим так что бы "реберная" часть одних ложилась на "хвостовую" других.
Собственно такими манипуляциями добиваемся равнотолщинного слоя. Особо сдавливать, сплющивать рыбу не стоит.
Теперь сметана.... Берем где то 500гр на большую сковородку. Можно меньше, можно старую... но не прошлогоднюю...
Сметана как правило густая... поэтому разводим ее водой (я беру с чайника). Должно получиться какое количество эмульсии чтобы при заливке караси выглядывали только бочками... Консистенция должна тыть такой чтобы могла затечь в животы к карасям.
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение

Этап 4
Накрываем крышкой и в духовку.
Температура - 180. время - 40-50мин.
В конце сметана сворачивается.... но жидкость все таки есть....
Прикрепленное изображение
Этап 5
Посыпаем все панировочными сухарями. Слой приблизительно 5 мм.
Сверху кладем 5-6 малюсеньких кусочков сливочного масла. Масло кладем не в одно место.... а равномерно раскладываем...
Закрываем крышку и обратно в духовку...
Сухари впитывают оставшуюся жидкость и настало время снять крышку.
Запекаем до румяной корочки. Ориентировочно еще полчасика.
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение


Когда рыба находится в духовке - тарапицца не нада... Большой огонь - не нада....
Она должна протушиться... и стать очень мягкой.... Ну типа в печи побывать...

В этот раз, после посыпки панировочными сухарями они как то "неохотно" увлажнялись...
Пришлось дополнительно смазать "жидкой сметанкой"...
Думаю было бы хорошо и без сухарей....

Этап 6
Аккуратно, лопаткой выкладываем на тарелочку кусочки картошечки и самих карасиков....
Наливаем рюмочку... Тут и без фото понятно.
И приятного Вам аппетита!

Вроде как то так.....

Попробуйте - не пожалеете...


--------------------


Благодарности:
1
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Ответов (1 - 6)
yarishNEW
сообщение 17.11.2015, 21:47
Сообщение #2


Читатель, звать Олег
*****
Группа: Консультанты
Сообщений: 11 882
Регистрация: 11.1.2010
Из: Кременчуг
Украина Украина
Благодарности: 22308 раз(а)


Что-то слюни после прочтения потекли wacko.gif , схожу ка я в холодильник . 001.gif

Сообщение отредактировал yarishNEW - 17.11.2015, 21:48


--------------------


Благодарности:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Kondors
сообщение 18.11.2015, 11:28
Сообщение #3


Новенький на форуме
*
Группа: Пользователи
Сообщений: 15
Регистрация: 18.8.2015
Из: Житомир
Украина Украина
Благодарности: 19 раз(а)


Думаю здесь 2 минуса - это время приготовления до 2-х часов и то что рыба с косточками. Хотя думаю будет вкусно и дешево. Попробую сделать с морской рыбой, филе wink.gif
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
kvn79
сообщение 18.11.2015, 12:19
Сообщение #4


Aquafanatic
*****
Группа: Бизнеспартнёры
Сообщений: 1 824
Регистрация: 2.9.2009
Из: Житомир
Украина Украина
Благодарности: 3798 раз(а)


lavrin, выглядит аппетитно. Нужно будет попробовать сделать - расписано все детально и вроде ничего сложно нет smile.gif


--------------------
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
lavrin
сообщение 18.11.2015, 21:24
Сообщение #5


Свой на Aquafanat.com.ua
****
Группа: Журналисты
Сообщений: 873
Регистрация: 23.4.2010
Из: Киев, Академгородок
Украина
Благодарности: 2440 раз(а)


Kondors, разве я претендую на первое место среди рыбных блюд?
Стейки осетра на гриле? Это я тоже могу.... drinks.gif


--------------------
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
сергей2
сообщение 19.11.2015, 8:18
Сообщение #6


Аквариумист
**
Группа: Пользователи
Сообщений: 59
Регистрация: 15.7.2010
Из: Макаров
Украина Украина
Благодарности: 127 раз(а)


а я вчера взял и приготовил, все по рецепту вплоть до последнего пункта russian.gif очень вкусно спасибо за рецепт. весь кайф портят кости.


--------------------
прав не прав бери за горло


Благодарности:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
lavrin
сообщение 19.11.2015, 16:32
Сообщение #7


Свой на Aquafanat.com.ua
****
Группа: Журналисты
Сообщений: 873
Регистрация: 23.4.2010
Из: Киев, Академгородок
Украина
Благодарности: 2440 раз(а)


Но кайф то был!
О, спасибо за доверие. Это лучшая оценка.

Сообщение отредактировал lavrin - 19.11.2015, 16:34


--------------------
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение

Начать новую темуОтветить в данную тему
Теги
Нет тегов для показа


1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

Свернуть

> Похожие темы

  Тема Ответов Автор Просмотров Последнее сообщение
Нет новых сообщений В теме есть приложенияБолеют караси в пруду
26 denisvfx 17 259 27.11.2016, 11:12 Посл. сообщение: ViktorSF

 



Перейти в начало страницы RSS Текстовая версия Сейчас: 15.7.2019, 23:54