Pizza Italiana..bsi, Самая вкусная пицца в мире :) Опции

[BSI]

Pizza Italiana..bsi

Люблю аквариумистику.
Люблю готовить.
Времени на это мало, но как-то приходится выкручиваться.

В результате рождаются рецепты, унифицированные и доведенные до автоматизма.

Например, мое любимое блюдо - ПИЦЦА

Для приготовления теста понадобится:
1. Мука высшего сотра, просеянная - 160 г
2. Вода теплая (не более 37 по Цельсию) - 100 мл
3. Дрожжи сухие - 1/3 чайной ложки
4. Сахар - 2/3 ч.л.
5. Соль - 1/2 ч.л.
6. Масло оливковое (холодный отжим) - 2 столовые ложки (можно взять обычное рафинированное)

Начинка:
100 колбасы полукопченой
100 твердого сыра (но в идеале - моцарелла)
1 средний помидор
40 г (пол пачки) оливок зеленых
2 столовые ложки томатного соуса (кетчупа)
2 чайные ложки приправы "Італійські трави", "Прованські трави" (ТМ "ЭКО" - реально лучшие)

В теплой воде размешиваем сахар, соль и дрожжи, даем постоять 5-10 мин.


В просеяную муку добавляем получившуюся закваску, вмешиваем в половину муки и добавляемм оливковое масло:


Месим тесто до 10 минут, пока оно не станет однородное и эластичное. У итальянских шеф-поваров есть определение правильной плотности теста. Потрогайте пальцами мочку уха. Вот таке тесто и должно быть .
Вымесили, смазали шар теста маслом, накрыли чистым сухим полотенцем и поставили в теплое место на 2 часа. Тем временем можно занятся аквариумом


Через пару часов (не забудьте один раз "помять тесто"), достаем посудину:


Смазываем противень маслом (чуть-чуть), выкладвываем тесто и !РУКАМИ! разминаем его в большую лепешку. НИКАКИХ СКАЛОК - пицца этого не терпит!


Отставляем в сторону противень (тесто должно отдохнуть минут 15), включаем духовку на 250 градусов (пусть греется) и приступаем к нарезке продуктов. НОЖ должен быть МЕГА-острым , ведь помидоры надо резать тонко! Сыр трем на терке.


Дальше просто картинки правильной последовательности укладки продуктов. Обратите внимание, что треть сыра под основной начинкой.


Вот наша вкусная основа:


Потом - в духовку на 15 минут при 250 градусах....
15 минут ходим по квартире, подбираем слюни, вдыхая пряный аромат, когда духовка скажет: "ДЗЫНЬ!", бежим а кухню, достаем пиццу, посыпаем зеленью, режем, наливаем пива (детям - чай или сок), и ВУАЛЯ:


ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

Сообщение отредактировал BSI - 28.8.2011, 22:09

[san-ya]

О, класс! Я пиццу тоже люблю. Правда я больше с салями :):)) И тоже обязательно корж посыпаем травками :):)

[АнЮтА]

BSI, супер! Обожаю пиццу :)Надо будет сделать по твоему рецепту

[BSI]

san-ya, так то у меня именно салями. Но просто полукопченая - тоже вкусно

[АнЮтА]

BSI, кстати не пойму - на фотке чайные или столовые ложки?

[BSI]

АнЮтА, дык чайные, как по рецепту

[АнЮтА]

BSI, а похожи на столовые Кстати как ты муку отмеряешь?на глаз или на весах?

[little_cat2006]

Пицца!! Обожаю!! И как после этого фигуру беречь......
BSI, Сергей, спасибо за рецептик !

[BSI]

АнЮтА, фотка с близкого расстояния. Мука на весах, конечно!
little_cat2006, Таня, так главное - не злоупотреблять. У нас есть небольшая традиция: суббота - День пиццы А плюс еще летом практически постоянно делаем овощную пиццу. В начинку идут баклажаны, перец, лук, помидоры (короче все, что в голову взбредет).

[charka]

Предлагаю закрыть фашисткий раздел, Кулинария:) хуже гестапо мучают:) особенно днем!

[BSI]

charka, Чар, так то вчера вечером было Под пиффко

[charka]

абажаю хорошую пиццу

Унас тока два месте в горде где ее делають на дровах в печке, вкусная ОООО

[Arowana]

Так, а талантов у народа оказывается ого-го .

[yarishNEW]

и добавляемм оливковое масло

Интересная такА бутылочка под масло - если бы не просмотрел увеличенное фото то подумал бы , что бутылёк со спиртным