Aquasys - удобрения нового поколения
Украинский форум аквариумистов

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )




> Яблочный пирог с карамелью (Tarte Tatin), очень сладко и вкусно
Katida_
сообщение 29.9.2012, 0:32
Сообщение #1


Аквариумист
**
Группа: Пользователи
Сообщений: 48
Регистрация: 23.9.2012
Из: Прага
Чехия Чехия
Благодарности: 64 раз(а)


Сегодня делала яблочный пирог, казалось бы чего проще, тонкое тесто и много яблок! Сразу поняла, попытка делать яблочный штрудель откладывается на неопределенное время. Только воспоминания о собственноручно положенном куске масла помешали сожрать пирог в одно лицо взять добавку съела только половину . Скажу честно, такого вкусного яблочного пирога я еще не ела! Все предыдущие шарлотки, штрудели и пироги, ну, не то. Секрет пирога прост: масло и сахар smile.gif
Пирог получается очень сладкий, ну, а чего ждать-то от карамели smile.gif

Прикрепленное изображение


Ингредиенты очень простые (на пирог 20-24см)
Яблоки - сладкие, много, одинакового размера, порезанные на половинки, очищенные от шкурки и без косточек, конечно.
Масло - 100гр
Сахар - 200гр
Слоеное тесто - купленное.
Корица, ваниль, сливки.

За неимением сотейника, взяла чугунную сковородку с высокими бортами, положила сахар, подождала, увеличивала огонь, он все не плавился, страшно стало, что спалю, добавила воды. Сахар стал мокрый и частично стал плавиться, но процесс как-то не шел. Добавила полчашки воды, карамель, которая уже была до этого момента, затвердела, а сахар растворился, мешала до растворения карамели и на маленьком огне оставила выкипать воду. Когда сироп стал густой как карамель (цвет был красивый золото-коричневый), добавила немного ванили и поставила половинки яблок по кругу, потом между половинками яблок положила кусочки масла и посыпала корицей. Далее слоеным тестом (тонким, наколотым вилкой во многих местах) плотно запечатала яблоки. И все smile.gif В духовку на 180° минут на 40-50, до красивого цвета.
Вынуть, слить жидкость (это карамель с маслом и яблочным соком). Аккуратно перевернуть на тарелку (пальцами не тыкать, тесто ломкое). Слитую жидкость вернуть в сотейник или сковороду и выпарить где-то треть, до густоты, масло не даст карамели затвердеть, получится густой соус. Этим соусом полить пирог, лучше его немного охладить, тогда он станет гуще и будет меньше растекаться. Отрезанный кусок полить густыми сливками (сливки 33% немого взбить, на горячем пироге они все равно форму держать не будут, но нам и не надо). Съесть урча smile.gif

Надеюсь кому-нибудь пригодится!

Готовый пирог, ждет пока уварится карамельный соус (тут видно как выставлять яблоки, лучше еще плотней, чем у меня). Если очень сладко, можно полить карамелью чуть-чуть совсем, а сливок добавить побольше. Мне было очень-очень сладко, то так ВКУУУСНО.
Прикрепленное изображение


--------------------


Благодарности:
0
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Ответов (1 - 1)
yarishNEW
сообщение 29.9.2012, 14:05
Сообщение #2


Читатель, звать Олег
*****
Группа: Консультанты
Сообщений: 11 953
Регистрация: 11.1.2010
Из: Кременчуг
Украина
Благодарности: 22419 раз(а)


Цитата(Katida_ @ 29.9.2012, 1:28) *
Надеюсь кому-нибудь пригодится!
Конечно пригодиться! Спасибо!


--------------------
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение

Начать новую темуОтветить в данную тему
Теги
Нет тегов для показа


1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

Свернуть

> Похожие темы

  Тема Ответов Автор Просмотров Последнее сообщение
Нет новых сообщений В теме есть приложенияЦветаевский яблочный пирог
36 АнЮтА 5 105 13.6.2019, 9:29 Посл. сообщение: rinatpiavkin
Нет новых сообщений Яблочный спас
всех с празником
4 Дельфиния 908 19.8.2012, 16:05 Посл. сообщение: Харви Дент

 



Перейти в начало страницы RSS Текстовая версия Сейчас: 20.1.2020, 2:53