Тыква или как приготовить карету ;), или с чем ее едят :) Опции

[Ludma]

C ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ПРЯНОСТЯМИ.


Начнем с самого главного!
Непосвященные могут подумать, что это с подбора ингредиентов для будущего объекта зависти тещ, свекровей, кумушек и подруг.
НО (!!) это первая ошибка начинающих шеф-поваров (до чего доводят заграничные кулинар-шоу %:)!!
Первостепенно-важным ингредиентом любого блюда (и даже яичницы) - это ПОЗИТИВНОЕ НАСТРОЕНИЕ!! Если с утра вы опоздали на роботу (учебу, т.п), маршрутка набита до отказа, проиграла любимая команда и т.д и т.п, а дома еще ждет тыква, которая явно пытается испортить жизнь окончательно, то уже лучше совсем не подходить к плите, в крайнем случае сделать чашку горячего чая и успокоить мысли за созерцанием любимой аквы...

Так, о чем это я?... Ах да!

1е Включаем любимую музыку (громкость зависит от к-тва окружения и любви к соседям), или эксплуатируем интересного собеседника, или включаем ТВ, или наслаждаемся долгожданной тишиной и покоем.

2е Собираем ингредиенты будущего объедения:
+ 800 гр очищенной тыквы
+ 1 ст-н муки (200 мл)
+ 4 ст.л. сметаны (вкусной % ) + 100 мл
+ 50-100 гр твердого сыра (по вкусу)
+ 2 ст.л. свежего или свежемороженого зеленого лука (можно брать и простой лук, среднюю луковицу)
+ 2 ст.л. свежей или свежемороженой зелени (петрушка, укроп - по вкусу)
+ 2 куриных яйца
+ распушитель для теста (щепотка соды погашенная уксусом или лимонной кислотой)
+ соль, перец, специи по вкусу
+ растительное масло.



3е Ставим кипятится прибл. 2л воды.
4е Для приготовления нам понадобится оборудование:
Миска для теста прибл. 3-5 л
Кастрюля 3 л
Друшляк или шумовка
Блендер, или овощной комбайн, или обычная терка
Емкости для ингредиентов (кому удобней сразу в тесто, а я люблю когда все разложено по полочкам, сразу видно что-где и не забылось ли что-нибудь)
Большой нож для обработки тыквы, нож для очистки кожуры, нож для измельчения зелени (3в1)
Удобная твердая разделочная доска
Удобная сковорода
Ложка или небольшой половник для выливания теста на сковороду
Лопатка для переворачивания оладушек
2е средние тарелки

5е Чистим необходимое количество тыквы от кожуры, режим кусочками 3х5, высыпаем в кастрюлю и заливаем кипятком.
После закипания варим дольки тыквы 5-15 минут (зависит от спелости), пробуя накалывать на вилочку, если вилка спокойно проходит до половины дольки - выключаем огонь.
Выливаем все содержимое кастрюли в друшляк (или вылавливаем шумовкой) и оставляем в покое на 15 мин.



6е В это время ищем, куда-же делась терка и совершенно случайно на глаза попадается блендер, скажем не самая плохая альтернатива бесследно пропавшей терке.
Измельчаем приготовленные кусочки тыквы до состояния кашици.
Добавляем, перемешивая кашицу после каждого ингредиента:
+ 4 ст.л. сметаны
+ 2 куриных яйца
+ лук и зелень, скорее хорошо прогретые, чем поджаренные.
+ 1 ст-н муки
+ 1/2 кофейной ложки распушителя для теста (сода на кончике кофейной ложки гашеная уксусом)
+ 50-100 гр твердого сыра
+ соль, перец, специи по вкусу








Все тщательно перемешать до образования однородной массы.
В итоге должно получится редковатое тесто (как на обычные оладья). Если на сковороде при готовке оладья не держат форму - расплываются, значит надо добавить 2-3 ст.л. муки.
Берем большую ложку и выливаем тесто на сковороду в разогретое растительное масло, оладья должны немного плавать а масле. Каждую сторону жарим до образования насыщенного золотого (!) цвета на слабом-среднем огне.



За время готовки не сидим и ждем новой партии тыквы, а вооружившись губкой и теплой водой моем всю собравшуюся посуду время-от-времени отвлекаясь от столь захватывающего процесса на сковороду. Также для этой цели подойдет, упомянутый ранее собеседник, или любой другой человек, прибежавший спросить: "Ну когда уже можно кушать оладушки?!"
Так как оладья готовились в достаточно большом количестве раст. масла я поступала так:
На плоскую среднюю тарелку положила бумажную салфетку, на нее выкладываю прямо со сковороды свежеприготовленные оладья.
Пока я заливаю на сковороду новую порцию теста, салфетка впитывает излишки масла, после - оладушки перекладываю на основное блюдо.
Готовое блюдо украшаем желанным количеством сметаны (соус) + зелень.
Этому вкусному и полезному блюду хорошим другом является зеленый чай с мятой или цитрусом, или любой другой полезный напиток по вкусу.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[marisha_28]

Присоединяюсь к любителям тыквы:)) По помимо супов, запеканок мы стали добавлять тыкву в тефтели вместо моркови, в творожную запеканку.
В детском саду, куда ходил мой сын готовили как он говорил розовые сырники.
Обычные сырники, но с добавлением вареной моркови - вот он секрет то) А мы пошли дальше и добавили в любимый рецепт тыкву)
Ну и конечно не перестану удивляться, да и сын снова просит приготовить тыквенные цукаты.
Оранжевые, слегка прозрачные, очень необычные по вкусу.
Повозиться пришлось, но зато такие полезные конфетки у нас получились.


Сообщение отредактировал 364 - 8.10.2019, 20:44

Причина редактирования: коррекция содержания