Версия для печати темы

Автор: min.olga 7.8.2011, 18:16

Начинаю тему со слов- ПЕРЕДАЙ ДРУГОМУ! Вчера один очень хороший человек ( http://www.aquafanat.com.ua/forum/index.php?showuser=4512 ) поделился рецептом запеченной скумбрии Наслушавшись о восторгах пробовавших я решила не отстать случайно
Итак- ингредиенты
Большая целая скумбрия с головой (было сказано- чем больше, тем вкуснее )
Лук репчатый- я порезала небольшой соломкой
Укроп зеленый- много
Майонез
Соль, перец - по вкусу
(Но я решила (по совету того же виновника) сделать рыбку с картошкой, то)
Картошка- по усмотрению

Приготовление:
Рыбу почистить внутри и помыть. Лук порезать мелкой соломкой, к нему добавить порезанный зеленый укроп, немного соли, перца, майонеза и перемешать. Нафаршировать плотненько (не стесняясь- начинка, на мое удивление, получается ну ооочень вкусной ) начинкой с лука, укропа, соли, перца и майонеза, я еще немножко сверху обмазала рыбу майонезом. Картошку очистить, порезать небольшими дольками, посолить ,поперчить, я еще немного посыпаю приправой из трав для мяса, купленную на рынке у знакомого узбека , добавить майонез и начинку, если та не влезла вся в рыбку, хорошо перемешать, выложить на противень, посрединке уложить скумбрию на спинку.

Запекать 30-40 минут на среднем огне.
Приятного аппетита !

Если картошку так делать без рыбы, а с мясом, например, очень хорошо за 5-10 минут до готовности посыпать тертым твердым сыром

Автор: Ludma 7.8.2011, 18:21

min.olga, огромное спасибо за фото-рецепт!
Отдельное спасибо DolceVita
Выглядит оооочень аппетитно! обязательно попробую приготовить такое блюдо!

Автор: min.olga 7.8.2011, 18:22

Ludma, очень вкусно получается, честно, я даже не ожидала

Автор: тернеция 7.8.2011, 18:48

min.olga, Попробую и отпишусь!:)

Автор: avk71 7.8.2011, 19:07

Да. Видимо и у меня эта неделя пройдет под знаком скумбрии .
Похожим образом запекаю карасей. Теперь рассширим ассортимент.
Спасибо!

Автор: Andreff 7.8.2011, 19:28

Да получилось очень-но вкусно спасибо, дорогая.

Автор: little_cat2006 7.8.2011, 19:38

Спасибо Оле и Вите за рецепт.
Если не против хозяйка темы - могу поделится рецептиком скумбрии на углях (любимый делает - пальчики оближешь )

Автор: min.olga 7.8.2011, 19:45

little_cat2006, только за!! Будет общая тема с рецептами болюд из рыбы!

Автор: АнЮтА 7.8.2011, 19:46

min.olga, Оля,спасибо за наглядный рецепт с фото я вчера тоже делала по рецепту Виты , но в фольге и без картошки.
little_cat2006, лучше создайте отдельную тему с вашим рецептом,чтобы потом было проще найти я щас тоже темку создам, только с кексами

Автор: sania 7.8.2011, 19:52

а почему только из рыбы? есть много и других ингридиентов...

Автор: min.olga 7.8.2011, 19:53

sania, просто из других ингредиентов лучше писать в других темах Зачем же все в одной ?

Автор: sania 7.8.2011, 20:00

min.olga, так это удобно, каждый найдёт нужный рецептик в обной теме. Зачем распыляться по всему форуму?

Автор: АнЮтА 7.8.2011, 20:03

sania, создали раздел Кулинарные записки...и в этом разделе будут темы с рецептами так будет проще,чем все в одной теме писать,а потом листать n-ное количество страниц поисках нужного рецепта

Автор: жук 7.8.2011, 20:09

min.olga, о-о-о... чуть не пропустил такую тему! Ольга : морской окунь, или что схожее, не жирное, пополам вдоль хрепта, от хвоста до головы, получается две как-бы дольки рыбы, но не разъединять полностью. Ложим между половинками не жалея майонез с горчицей,соль, можно перец, лук кольцами, можно не бояться, крепость горчица все равно утеряет при приготовлении. Сложить "книжечку", в фальгу и в духовку в не сильный жар. Неплохо выходит. Я ранше рыбой занимался, продавцы столько рецептов разсекречивали, пальчики оближешь. Правда уже почти все забыл, но как катрана, морского кота и барабульку вкусно готовить еще помню.

Автор: min.olga 7.8.2011, 20:57

жук, Тарас, спасибо за рецепт, надо будет попробовать

Автор: little_cat2006 7.8.2011, 22:33

min.olga, Олечка, напишу рецептик скумбрии в твоей темке - если что, перенесёшь в отдельную
Итак, РЕЦЕПТ:
Скумбрия - чем больше, тем вкуснее - 1шт.
Лимон - 1 шт.
Зелень (петрушка) - 1пуч.
Соль, специи для рыбы.

Из мороженной скумбрии убрать внутренности и промыть. Посолить и полить соком половинки лимона. Оставить на 10 минут полежать. Затем натереть специями и плотно нафаршировать цельной (не резанной, можно немного порвать руками) заленью и положить внутрь 1/4 лимона. Обренуть в фольгу для запекания в 3 слоя и положить на угли. Выпекать 25 минут, постоянно переворачивая что бы не подгорела. Можно ещё во время фарширования сбрызнуть коньяком (по вкусу и на любителя). Мне больше нравится без, но многие хвалят и с коньяком...
Самое важное в приготовлении - ГОТОВИТЬ ДОЛЖЕН ЛЮБИМЫЙ, переодически наливая вам белое вино

Всем приятного

Автор: warrior65 7.8.2011, 23:22

и ещё про скумбрию.я уже где то описывал этот рецепт.научился делать его на рыбаках в морях.многие у нас в городе его знают-берём филе скумбрии посыпаем солью,перцем,лавровым листом.,измельчёным чеснаком.перекладываем целофаном закручиваем в рулет и в морозилку на неделю.кушать мороженными особенно под полезные напитки.

Автор: warrior65 7.8.2011, 23:40

да ещё хотел добавить.в Испании свежую рыбу засыпают крупной морской солью и запекают в духовке.соль забирает из рыбы воды сколько надо.рыба получаеться очень вкусная.

Автор: жук 8.8.2011, 6:54

Для гурманов, любителей вкусно поесть свежей рыбки, кто будет на побережье в Крыму- так как все привыкли, что Крым, это "пахлава, бычки, креветки и вяленный пеленгас", иногда рапан. Надо поискать на рыбных рынках или если отдыхаете в Балаклаве, там есть рыб-колхоз, почти по выходу из бухты, дальше набережной и пляжа. Каждое утро часов в 6-7 приходят рыбаки, у них прямо с баркаса можно не за дорого купить саргана, ставридку, кефаль, барабульку. Если повезет и угря, правда за дешево его не отдадут. Рыбу летом надо брать только свежую, желательно с воды, портится и теряет вкусовые качества очень быстро, плюс мухи. Черноморсая рыба не любит заморозки, после совсем не тот вкус.

Автор: yzon 8.8.2011, 8:16

min.olga, Кстати фирменное Одесское блюдо (кроме фаршированной рыбы). Это как сказать мой "сникерс". Мамка также делает, вкус просто бесподобный, особенно ее рекомендую кушать (имхо) холодную под пивасик.
Мего фото отчет И Виточке респект.

Автор: min.olga 8.8.2011, 11:37

yzon, спасибо, я старалась

Автор: warrior65 8.8.2011, 13:08

жене продиктовал ваш рецепт -результат иду на базар за скумбрией.спасибо за рецепт.

Автор: min.olga 8.8.2011, 13:56

warrior65, на здоровье и приятного аппетита!! Муж смеется- теперь ты все время на кухне с фотоаппаратом будешь?

Автор: warrior65 8.8.2011, 14:06

если вы не против то я в вашей теме тоже несколько рыбных рецептов выложу?

Автор: sania 8.8.2011, 14:22

Предлагаю попробовать такое блюдо.
Я думаю что все пробовали мясо по французски... Замените мясо на филе сёмги, лосося или форели (не речной). Готовить лучше порционно (а не на всё деко), посолить и поперчить рыбу, выложите на каждую порцию рыбы репчатый лук полукольцами, тёртый сир, и майонез. По желанию можно к слою лука добавить сладкий перец порезанный узкими полосками выложенными по кругу, это придаст более эстетический вид и оригинальный вкус. Готовить в духовке 20-30 мин.

Автор: warrior65 8.8.2011, 14:29

а скандинавы вообще красную рыбу готовят в сливках.

Автор: warrior65 10.8.2011, 23:26

ну вот ещё один рецептик.моя жена его быстренько готовит.Берете филе красной рыбы(свежой).режете её кубиками примерно сантиметровыми,посыпаете солью,чуть,чуть сахаром и всё это поливаете лимонным соком и все это перемешать.кушать можно через час.нам нравиться.попробуйте и вы.

Автор: sania 11.8.2011, 10:52

warrior65, я так тоже готовлю, только режу не кубиками а плоскими кусочками, так можно бутерброды сделать.

Автор: warrior65 11.8.2011, 11:34

sania,я на бутеры тоже плоскими слоями режу и лимонный сок не ложу.и если на бутеры ,то выдерживаю дня три-четыри после засолки.

Автор: sania 11.8.2011, 16:11

warrior65, а я прямо на следующий день.... пока никаких катаклизмов...

Автор: warrior65 11.8.2011, 16:50

sania, конечно без проблем.закуску то сразу кушать можно.ну вот на бутеры лучше чуть,чуть просолить.потом маслица сливочного на белый хлеб и сверху рыбку.но это сугубо наше мнение.конечно возможны различные варианты.вот украинский свекольник довольно сильно отличаеться от литовского,а ингридиенты вроде те же самые.

Автор: sania 11.8.2011, 18:56

это Вы перепутали.... свекольник - это в России, у нас Украинский борщ.
А то что вкус отличается, так у нас сколько бы хозяек его не варили, у всех вкус будет разный

Автор: warrior65 11.8.2011, 19:48

sania,может в России и свекольник,украинский я пробовал-у меня друг украинец из Киева в Клайпеде живёт.а свекольник он и в Беларусии свекольник.и как мне моя бабушка полька варила я больше ни где не пробовал.

Автор: Argo 11.8.2011, 20:04

min.olga, Оля, ребята! Ну что вы делаете, с постоянно голодным человеком?! Который борется, с излишками лишнего веса! Блин, классные рецепты!

Автор: asimor 12.8.2011, 14:29

Класс! Жаль, что я не полюбляю рыбку кушать... все больше аквариумную и просто смотреть так здорово все написано!! Для любителей рыбки просто находка!

Автор: min.olga 12.8.2011, 15:10

asimor, спасибо за теплые слова, особенно приятно читать от человека, который "не полюбляю рыбку кушать"

Автор: warrior65 12.8.2011, 15:13

asimor, гы!гы! суши из фугу очень бодрят и поднимают самооценку.

Автор: sania 12.8.2011, 15:43

asimor, наверное Вы не ту рыбку кушали, или не так готовили...

а если бы ты ещё попробовал, а не только прочитал рецепт....

Автор: DolceVita 14.8.2011, 12:23

min.olga, ты может уже по курсу... я за два сеанса "удаленного доступа", пообещала твоему Андрею, что с меня еще один рецепт...
Ну, вообщем, когда попаду "домой", то сразу там и напишу... могу сказать, что новый рецепт не будет таким замороченным, как этот...

Автор: min.olga 14.8.2011, 12:52

DolceVita, ну вот Они там балуют удаленным доступом, а мне тут стрепней занимайся!!
"могу сказать, что новый рецепт не будет таким замороченным, как этот... " - спасибо и на этом

Автор: mayoasis 1.10.2011, 22:04

Вставлю и я свои 5-ть копеек
Скумбрия моего приготовления на костре и в духовке,в фольге и без неё .На костре лучше без фольги
Караси на мангале,хороши и в СМЕТАНКЕ
Вот фотки,кому интерестно дам рецепт

Не удержался и от этих фоток

Автор: АнЮтА 2.10.2011, 7:35

mayoasis, очень аппетитно!

Автор: min.olga 2.10.2011, 8:29

mayoasis, мммммммм, нямммммм Спасибо за фото, оч аппетитно :)

Автор: mayoasis 3.10.2011, 10:29

Оля неза что:)сам смотрю и слюна течёт

Автор: Ludma 6.11.2011, 13:20

И немного для поднятия аппетита с легким налетом черного юмора